говядина тушеная с горчичным соусом к белковому столу.
Поджарить 800 г говядины без костей, посыпанную солью и
перцем. Далее положить мясо в сотейник, залить стаканом
овощного отвара и добавить морковку и луковицу, нарезанные
ломтиками и тушить на небольшом огне. В конце тушения добавить
50 - 100 г разведённой бульоном протёртой варёной фасоли,
а также 2 столовые ложки томатной пасты и немного горчицы.
Желательно подавать говядину на слегка подогретом блюде.
Можно процедить соус, который использовался при тушении
и полить им мясо. Также следует красиво расположить тушёные
и варёные овощи по вашему вкусу.
Колбаски домашние к белковому столу.
Сначала взять свинину, примерно 800 г и пропустить через
мясорубку, затем добавить две небольшие нарезанные луковицы,
пряности, совсем немного измельчённого чеснока. Всё это
посолить и залить небольшим количеством воды. Затем всё
это хорошенько перемешать и этой массой неплотно наполнить
кишки. Колбаски необходимо закрутить порциями, затем отварить
в слегка подсолёной воде, а потом поджарить. Следует подавать
с добавлением отварного гороха, фасоли, жареной репы, и
бобов.
Фрикадельки из курятины.
Пропустить через мясорубку 500 г курятины и 2 луковицы,
добавить взбитое яйцо, посолить, поперчить и всё хорошенько
перемешать. Слепить шарики, потом отварить их с добавлением
пряностей. Затем фрикадельки следует переложить на подогретое
блюдо, полить маслом и оформить зеленью. При подаче можно
добавить луковый соус.
Утка или гусь жареные к белковому столу.
Взять 1 кг куриного или гусиного мяса, тщательно промыть,
просушить и разрезать на куски. Затем натереть солью, пряностями
и положить в холодное место, накрыв крышкой. Далее следует
обжарить мясо на птичьем жире, выложить в кастрюлю и влить
полстакана овощного бульона, с оставшимся от жаренья жиром
с добавлением измельчённых корений и тушить до готовности
при закрытой крышке. Соус, в котором тушилось мясо, процедить
и полить им готовое блюдо. Как гарнир отлично подойдут печёные
яблоки, клюква и дольки лимона.
Рыба паровая к белковому столу.
Взять 700 - 800 г филе из рыбы, затем порезать на куски и уложить в пароварку
кожей вниз в один ряд. Далее следует подлить горячую воду, добавить соль,
специи, 2-3 штуки нарезанных луковиц и петрушку. Варить на слабом огне при
закрытой крышке 10- 15 минут.
Курица с грибами.
отварить 1/4 стакана риса. Обжарить на раст. масле кусочки куриного филе
100 гр). Добавить 75 гр шампиньонов, немного потушить, затем долить в сковородку
1/4 стакана молока. Добавить порезаный соленый огурец, 1/2 чайной ложки горчицы,
столовую ложку сметаны. Тушить 5 минут.
Лапша с курицей и чили.(440 ккал.)
100 гр тонкой лапши, маленький кочан брокколи (можно замороженрой), 1 морковь,
150 гр куриного филе, 1 стол ложка раст. масла, 1 чю ложка уксуса, 1 -2 ст.
ложки соуса чили, 1 стол ложка соевого соуса. пучок зелени. Брокколи разобрать
на соцветия, морковь нарезать кубиками. Куриное филе разрезать на кусочки.
поджарить филе на раст масле. Через 5 минут добавить овощи. Смешать соевый
соус, чили, соль и уксус и вылить на сковороду. Лапшу сварить, слить воду,
положить в кастрюлю добавить туда овощи и пучек киндзы. оставить на 2 минуты
под крышкой.
Блюда
из мяса, птицы и рыбы.