Котлеты из капусты и картофеля к углеводному столу.
Небольшой кочан капусты вымыть, разрезать на небольшие
части и опустиь в кипящую подсоленую воду, затем вынуть
и пропустить через мясорубку. Сварить в мундире 5- 6 картофелин,
очистить и пропустить через мясорубку. Смешать все вместе,
измельчить лук, добавить в капусту, добавить соль, перец
по вкусу. Сделать продолговатые котлеты и обжарить из на
растительном масле.
Тыква с маслом к углеводному столу.
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать небольшими
кусочками, опустить в кипяток, подождать когда вода снова
закипит, вынуть тыкву и обсушить. Панировочные сухари смешать
с солью и перцем, обвалять в них кусочки тыквы. Обжарить
в сильно разогретом растительном масле до образованию хрустящей
корочки.
Морковь с зеленым горошком к белковому столу.
Очистить полкило моркови нарезать мелкими кусочками, добавить
4 столовых ложки масла и тушить до полуготовности в небольшом
количестве воды. После чего добавить зеленый горошек и продолжать
тушить. Когда морковь станет совсем мягкой добавить при
необходимости еще немного масла, соль, специи и продолжать
тушить, непрерывно помешивая еще несколько минут. Блюдо
подают к вареным мясным и рыбным блюдам.
Капуста квашеная к любому столу.
Мелко нарезать репчатый лук и спассеровать на разогретой
сковородке с 50 гр свиного жира. Добавть 500 гр отжатой
квашеной капусты и слегка обжарить. Положить все в неглубокую
кастрюлю, залить овощным бульоном или водой, тушить до готовности,
перед концом варки добавить пряности и зелень.
Свекла тушеная к любому столу.
Запечь несколько средних свеклин в духовке, очистить, натереть
на крупной терке. В сотейнике спассеровать мелко нарезанный
лук в нескольких ложках (4стол. ложки) растительного масла,
добавить туда свеклу и тушить до готовности. Перед концом
готовки добавить 1 столовую ложку 9% столового уксуса, соль,
специи.
Картофель с морковью.
500 г молодого картофеля и 200 г моркови промыть и отварить
на пару. Две мелко нашинкованные луковицы потушить с добавлением
небольшого количества воды на слабом огне. Желательно добавить
ложку топлёного масла. Когда лук приготовится, в эту же
посуду налить пол стакана воды. Когда вода закипит, нужно
ввести туда 2 большие ложки муки, которые необходимо предварительно
развести холодной водой. После того, как мука заварится,
снять кастрюлю с огня и ввести в полученную массу растительное
масло, молотый красный перец, а также любые пряности по
вкусу. Всё тщательно взбить. Затем крупные картофелины разрезать
на 4 части, а морковь- кружочками. Далее овощи выложить
на блюдо, сверху полить соусом, желательно перемешать. При
подаче посыпать зеленью.
Галушки из сырого картофеля.
Взять 1 кг картофеля и тщательно его промыть. Затем натереть
на тёрке, а полученную массу отжать в полотняной ткани.
В полученный отжатый картофель ввести 2 яичных желтка, пряности
по вкусу и 2 столовые ложки пшеничной муки. Слепить шарики.
Если они получились рыхлыми, ввести ещё муки или желток.
Варить желательно в овощном отваре.
Капуста с грибами.
Взять полкило белокочанной капусты и разобрать на листья, нашинковать. Затем
300 г свежих или 50 г сушёных грибов отварить до полуготовности с добавлением
небольшого количества воды, мелко нашинковать. Небольшое количество грибного
отвара вылить на дно чугунной кастрюли. После того, как отвар закипит, нужно
влить масло и потушить 3 нашинкованные луковицы, толстую нашинкованную часть
листьев капусты, выложить порезанные листья и немного потушить, чтобы капуста
осталась практически сырой. Капусту и грибы выложить на блюдо. При подаче
полить зеленью и посыпать петрушкой.
Кабачки тушеные с морковью (200 ккал).
Средний кабачок, одна луковица, 2 - 3 моркови, полстакана риса (перловки),
1 стол ложка расти масла, полчайной ложки корицы. Мелконарезанный лук и морковь
спассеровать на масле. Положить обжаренные овощи в кастрюлю. Кабачок нарезать
кубиками и положить в кастрюлю. посолить, добавить перец, корицу. Добавить
рис, залить водой на 2 пальца выше риса. тушить 15 - 20 минут.
Кабачок с рисом и молоком. (270 ккал).
Половина среднего кабачка, 1 морковь, полстакана риса, 1 свекла, 1 луковица,
2 стакана молока. Кабачок очиститьпорезать мякоть соломкой, лук кубиками,
натереть на терку морковь и свеклу. В кастрюль положить половину овощей, на
них слой риса. затем оставшиеся овощи, залить водой и довести до кипения,
потомить под крышкой 10 минут. залить молоком довести до кипения.
