Половинку кочана капусты тонко нашинковать, положить в
кастрюлю, влить четверь стакана столового уксуса и нагревать,
постоянно помешивая, пока капуста не станет матовой и не
осядет надно. Затем капусту охладить, добавить 2-3 столовых
ложки растительного масла, 2 столовых ложки сахара. Перемешать,
посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из моркови и яблок к углеводному столу.
Три средних морковки натереть на мелкой терке, два яблока
- на крупной. Заправить соком половинки лимона и тертой
цедрой, сахаром, добавить столовую ложку растительного масла,
немного соли. Можно добавить приправы - зелень, имбирь.
Редька с сухариками к углеводному столу.
Четыре ломтика ржаного хлеба (без корочки), нарезать кубиками
и обжарить с двумя столовыми ложками растительного масла
на сковородке. Редьку натереть на мелкой терке, заправить
по вкусу яблочным уксусом. Выложить редьку на блюдо, посыпать
зеленью, по краям блюда разложить сухарики.
Винегрет летний к углеводному столу.
Отварить свеклу, две морковки, две картофелины. Нарезать кубиками. 100 г
цветной капусты оттварить, разобрать на соцветия. Все перемешать, посолить,
заправить растительным маслом.
Салат из фасоли.
Стакан фасоли замочить на 6 - 8 часов, затем отварить в
несоленой воде. Отвар слить. Отварить яйцо, белок мелко
нарезать, а желток растереть, Нарезать мелко небольшой соленый
орурец. Все перемешать, заправить по вкусу растительным
маслом.
Помидоры фаршированные к белковому столу.
У 8-10 помидоров отрезать часть в виде крышечки. Вынуть
мякоть и в отверстие насыпать по вкусу соли и перца. 100
грамм отварного мяса и одно вареное яйцо измельчить, два
свежих огурца нарезать небольшими кубиками, добавить немного
острого соуса (любого) все перемешать, этой массой заполнить
помидоры. Блюдо украсить листьями салата.
Салат из капусты и яблок к любому столу.
Нарезать кусочками три яблока и два свежих огурца. Отжать
из рассола 400 гр. квашеной капусты. Все смешать, заправить
растительным маслом, добавить соль, перец, украсить зеленью
петрушки и укропа.
Салат из квашеной капусты к белковому столу.
Смешать 400 гр квашеной капусты и три четверти стакана
отварной фасоли. Из половинки сельди вынуть кости и филе
сельди положить в салат. Спассеровать мелко нашинкованный
лук, салат посолить, добавить соль, перец, украсить зеленью
петрушки кружочками моркови посыпать зеленым луком.
Сельдь с гарниром к белковому столу.
Филе сельди нарезать наискосок тонкими ломтиками. Отварные
свеклу и морковь нарезать небольшими кубиками, репчатый
лук - кольцами, зеленыый лук мелко порубить, сварить вкрутую
яйца, разрезать каждое на 4 части. Огурцы нарезать кружочками.
Часмть гарнира положить горкой в селедочницу, на него ввыложить
филе сельди в виде рыбы, оставшуюся часть разложить вокруг.
Полить блюдо растительным маслом. Украсить зеленью.
Сельдь рубленная к белковому столу.
Мелко порубить филе сельди, добавить к нему 1 стол. ложку
толченых орехов. Натереть на мелкой терке яблоко, обжарить
до золотистого цвета лук, измельчить вареное яйцо. Все перемешать.
Выложить на блюдо в виде формы рыбы. Вокруг разложить нарезанные
овощи - помидоры, редис. Украсить зеленью и листьями салата.
Салат из картофеля с соусом из морской капусты.
Замочить предварительно за 6 - 8 часов морскую капусту - 2 столовые ложки.
После того, как она разбухнет, добавить 2 - 3 мелко нашинкованные луковицы,
влить столовую ложку столового белого вина, две столовых ложки растительного
масла. Сварить в "мундире" 500 грамм картофеля, немного остудить,
очистить, нарезать небольшими ломтиками и заправить приготовленным соусом.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Свекольный салат с рыбой.
1 свекла, 1 картофелина, 1 свежий огурец, 200 гр отварной рыбы, половинка
луковицы, 2 столовые ложки 9% уксуса. Свеклу и картофель отварить. порезать
все кубиками. Порезать лук кольцами и замочить в уксусном растворе на 30 минут.
Порезать рыбу небольшими кусочками соединить с овощами и луком, посыпать салат
кедровыми орешками - 2 ст. ложки, заправить растительным маслом.
