Низкокалорийный суп картофельный с клецками к углеводному столу.
Взять 7 очищенных картофелин, натёртых на мелкой тёрке.
Их нужно отжать. После этого жидкость нужно слить в кастрюльку,
для того, чтобы осел крахмал. Затем три картофелины очистить,
сварить без соли, размять и добавить к уже натёртым. Всё
перемешать. В полученную массу влить осевший крахмал, посолить,
ещё раз перемешать и приготовить небольшие клецки. Нужно
положить их в 2 л солёного кипятка и варить до готовности.
Заправляем суп специями, зеленью и пассерованным репчатым
луком.
Суп крестьянский к улеводнму столу
300-350г свежей капусты нужно нарезать квадратиками, 4-5
картофелин - кубиками, обжарить вместе с луком. Затем в
2 л кипящей воды необходимо положить семена укропа, перец,
капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи
и картофель. Варка длится 20-25 минут, затем нужно посолить
за 1-2 минуты до окончания варки. Разлить суп по тарелкам,
добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Борщ со свекольной ботвой к углеводному столу.
Сначала нужно нарезать брусочками 400г свеклы, причём
желательно молодой и 5-6 клубней картофеля. Затем кабачки
(200гр) нарезать кубиками, а две луковицы- полукольцами.
Свеклу, морковь и лук обжарить в течении 10- 15 минут. Листья
свеклы тщательно промыть, нашинковать соломкой. А помидоры
нарезать кусочками. Далее в кипящую воду нужно ввести обжареные
овощи, добавить немножко специй, посолить, подождать немножко,
чтобы бульон закипел, затем добавить картофель, а минут
через 5 - свекольную ботву, кабачки, помидоры.
Суп хлебный к углеводному столу.
2-3 картофелины очистить, нарезать дольками и варить в
1,5л подсолёной воды до готовности. Потом клубни нужно вынуть,
протереть через сито и опять ввести в отвар. На разогретой
сковородке с растительным маслом нужно поджарить нарезанный
кубиками чёрный хлеб (грамм 300) и мелко нашинкованный лук,
затем добавить их в суп. Перед самой подачей суп желательно
заправить специями и зеленью.
Суп из свеклы с грибами к белковому столу.
Взять 4-5 штук сухих грибов, растереть до пылеобразного
состояния и сварить в 2 л воды. Грибной бульон охладить
в течение 7 минут и добавить в кастрюлю, в которой должен
готовиться свекольник (смотри предыдущие рецепты). В конце
варки нужно добавить в суп из свеклы мелко накрошенный белок
одного яйца и растёртый с небольим количеством грибного
отвара желток, 2 измельчённых малосольных огурца, 100 г
мелко нарезанного зелёного лука и укропа. Перед самой подачей
можно добавить ещё одно покрошеное яйцо.
Суп из фасоли к белковому столу.
Взять 250 г сушёной фасоли, перебрать, затем тщательно
промыть и замочить на сутки. Фасоль в это время сильно увеличится.
Спассеровать морковь, корень сельдерея и луковицу в 1 л
воды и сварить из них бульон. Фасоль нужно сварить до готовности
отдельно в той воде, в которой она была замочена, а потом
добавить в бульон. Подождать, пока суп закипит, добавить
соль, специи, 50 г мелко нарубленных орехов (желательно
грецких), укроп и перушку.
Суп зелёный к белковому столу.
Взять шпинат, примерно гр. 200, промыть, отварить, затем
откинуть на сито, тщательно протереть (желательно до пюреобразного
состояния). 2 петрушки и 2 морковки очистить и вымыть, затем
мелко порезать. 100 гр. молодой спаржи промыть и порезать
кусочками. Далее 2 л кипящей воды ввести петрушку и морковь
и варить до размягчения. Минут за 15 до окончания варки
в кастрюлю положить пюре шпината и спаржу. Когда суп уже
разлили по тарелкам, его можно украсить кусочком лимона,
половинкой яйца, перушкой и укропом.
Борщ постный, некалорийный.
Нашинковать капусту, положить в кастрюлю и поставить вариться на медленный
огонь С двух куриных грудок снять кожу и отрезать с боков кусочки куриного
филе (они пойдут на приготовление второго блюда), оставшиеся кости с частью
куриного мяса положить в суп. Две небольшие свеклы и одну морковку очистить,
натереть на средней терке, потушить в отдельной посуде, с небольшим количеством
воды, добавить по вкусу немного растительного масла, чтобы свекла сохранила
свой цвет. Очистить 4-6 картофелин (по вкусу) и положить в борщ, когда капуста
будет сварена до полуготовности. Перед концом варки положить свеклу и морковь
в суп и проварить все вместе несколько минут. В тарелки покрошить мелко порезанный
репчатый лук.
Курино - овощной суп к белковому столу.
Порезать мелко среднюю морковь и луковицу. Обжарит на растительном масле
со 150 гр куриного филе. В 0,5 литрах воды растворить бульонный кубик. Положить
филе, добавить 200 гр цветной капусты (можно замороженной), варить 25 минут.
